*樱桃塔 Cherry Rustic Tart

烤箱里传出阵阵烘培的香味,我偶尔还会忍不住打开烤箱的门看看究竟。今天下午我烤了个樱桃塔,等着正在睡午觉的小纽扣,满心期待当她看见爱吃的樱桃塔兴奋的摸样。这个樱桃塔的馅料可以按个人喜好更换,像草莓,梨子,桃,苹果和黄梨等等皆可。甚至可以做成咸的口味,变化很多也很好看。我没有烤塔专用的烤盘,所以做了一个不规则型的塔皮,蛮有田园风味。

 

材料:

普通面粉 168 grams

牛油  112grams (冰过以后切成小丁)

冰水 56  grams

盐 1 tsp

糖 1tsp

樱桃 1 杯 (切半去籽)

蜂蜜/黄糖  适量


做法:
将面粉,牛油,水,盐和糖倒入容器里略略拌匀(不要过度搓揉以免起筋造成塔皮过硬)。冰水少量加入拌匀,塔皮只要用手一抓便可成团旁边还会掉出一些削削即可,一般冰水是不会用完的。大略搓揉几下让塔皮成一个圆团,用保鲜膜封好放入冰箱15分钟。

樱桃切半去籽以后放入一个容器,按个人嗜甜的程度加入蜂蜜或黄糖拌匀待用。

预热烤箱180C/355F。将塔皮从冰箱取出,用擀面棍擀成半公分厚的圆形。将塔皮放入烤盘。

塔皮中央随意摆放樱桃,然后将外缘往内折。为了怕烤出来的樱桃过干,特意在樱桃上放了几颗牛油丁。烤30-40分钟即可。由于每家烤箱的火候大小不一,一般烤直闻到香味就可以了,不必拘泥于时间。